2 de mayo de 2025
Madrid no solo es sinónimo de tapas, vermú y cocido madrileño. En los últimos años, la cocina japonesa ha ganado protagonismo en la capital, convirtiendo a la ciudad en un verdadero epicentro para los amantes del sushi.
Si estás buscando los mejores restaurantes de sushi en Madrid, aquí tienes una selección imprescindible con propuestas tradicionales, fusiones atrevidas y experiencias únicas.
1. Yugo The Bunker: alta gastronomía japonesa en un búnker secreto
Situado en el barrio de Las Letras, Yugo The Bunker es mucho más que uno de los restaurantes de sushi en Madrid.
Es una experiencia exclusiva que combina gastronomía, ambientación y técnica. Su chef, Julián Mármol, propone una cocina japonesa de autor con productos de altísima calidad, muchos de ellos traídos directamente desde Japón.
En su planta inferior, ambientada como un búnker japonés de la II Guerra Mundial, se ofrece un menú omakase que cambia según la temporada y se presenta pieza a pieza ante el comensal. El trato es personalizado, y la experiencia sensorial está cuidadosamente diseñada para dejar huella.
Dirección: Calle San Blas, 4.
2. Kabuki: el clásico que sigue marcando tendencia
Kabuki fue uno de los primeros restaurantes en introducir la cocina japonesa de autor en Madrid.
Aunque ya no mantiene su estrella Michelin, sigue siendo uno de los referentes gastronómicos del país. La fusión entre técnica japonesa y producto mediterráneo da lugar a una carta equilibrada, donde destacan los nigiris de toro con tomate, huevo de codorniz o trufa.
El local, sobrio y elegante, mantiene un servicio impecable y una carta de vinos seleccionada con mimo.
El trabajo del arroz, el corte del pescado y el punto del wasabi están ejecutados con la precisión de un restaurante que ha hecho historia en la ciudad.
Dirección: Avenida del Presidente Carmona, 2.
3. Sr. Ito: creatividad japonesa con aire castizo
Con locales en Chueca y Chamberí, Sr. Ito combina el alma nipona con el carácter madrileño. Su carta está llena de guiños creativos y sabores inesperados.
Aquí puedes probar makis rellenos de langostino en tempura, acompañados con atún, ricota, aguacate o cebolla caramelizada. También destacan sus baos japoneses, gyozas con rellenos reinventados y opciones vegetarianas muy sabrosas.
El ambiente es joven, informal y moderno, ideal para compartir platos y disfrutar sin protocolo. La coctelería de autor es otro punto fuerte, con combinaciones que maridan a la perfección con su propuesta gastronómica.
Dirección: Calle Trafalgar, 7 y Calle Pelayo, 60.
4. Naomi: el sabor de Japón sin salir de Cuatro Caminos
Naomi es uno de los restaurantes de sushi en Madrid más auténticos y discretos. Regentado por una familia japonesa desde hace más de 20 años, el local es pequeño, sin lujos ni decoración sofisticada, pero con una esencia muy especial.
Aquí no hay concesiones a la moda: se respeta la tradición japonesa en cada plato.
El misoshiru, el sashimi, el arroz perfectamente sazonado o el corte del pescado te hacen sentir en Tokio.
Es un sitio para quienes valoran la autenticidad por encima del marketing y buscan una experiencia sin adornos, pero con toda la esencia de Japón.
Dirección: Calle Ávila, 14.
5. Yokaloka: sushi entre puestos de mercado
Ubicado en el Mercado de Antón Martín, Yokaloka ofrece sushi de gran calidad en un entorno informal y cercano.
El local, con barra vista, permite ver a los chefs en acción mientras elaboran cada pieza. La carta combina clásicos como los nigiris de salmón o atún con propuestas de temporada y platos calientes japoneses como curry o ramen.
También preparan bandejas para llevar, ideales para una comida rápida sin renunciar al sabor.
El ambiente es joven y alternativo, muy conectado con el espíritu del mercado. Es uno de los restaurantes de sushi en Madrid más recomendables en relación calidad-precio.
Dirección: Calle Santa Isabel, 5.
6. Musashi: el clásico que nunca falla
Musashi lleva desde 1991 sirviendo cocina japonesa tradicional sin artificios.
Es un local discreto, de los que pasan desapercibidos desde fuera, pero que una vez dentro sorprenden por la honestidad de su propuesta. Su carta no cambia con modas: sashimi, makis, donburi, tempuras y sopas tradicionales.
La calidad del pescado es muy constante, y el punto del arroz está siempre equilibrado.
El servicio es rápido y eficiente, y su clientela habitual lo recomienda como uno de los imprescindibles para iniciarse en el sushi en Madrid sin gastar en exceso.
Dirección: Calle de las Conchas, 4.
7. Sumo: buffet libre con buena relación calidad-precio
Si buscas una opción asequible y abundante, Sumo es tu sitio. Con varios locales repartidos por Madrid, este restaurante ofrece un buffet a la carta donde puedes pedir más de 85 platos distintos de sushi, makis, nigiris, platos calientes y postres.
Todo se prepara al momento y se sirve en mesa, lo que garantiza frescura y mejor presentación que un buffet tradicional. Aunque no es alta cocina, sorprende la calidad para el tipo de servicio que ofrece.
Es una opción popular entre grupos de amigos y familias.
Dirección: varias localizaciones.
Madrid tiene una oferta imparable de restaurantes de sushi. Desde opciones puristas hasta creaciones más transgresoras, hay propuestas para cada paladar. Y tú, ¿por cuál vas a empezar?
Si este recorrido gastronómico te ha abierto el apetito por lo japonés, no te pierdas nuestro artículo sobre el té matcha en Madrid.
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